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2.低筋麵粉60克 ，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕加入15克細砂糖，原味或者畫z的戚风方式拌勻。很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具，寸蛋糕細膩，原味成蘑菇雲噠 。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克
，不要倒滿  ，戚风端起蛋糕 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。震出模具內的原味氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，倒扣在晾網上，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，50分鍾。溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白） 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。保證所用到的容器無水無油
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式，（同時預熱烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，8分滿 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，把蛋黃和蛋清混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作），從2厘米高處 ，否則會炸出來 。平爐180度 ，轉145度
，待用。會消泡 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒
。切勿攪拌 ，用手動打蛋器混合均勻。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。20分
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白中勿有蛋黃 。落下），打蛋器這時換中速打 。30分，魚眼泡時第一次加入細砂糖，要分幹淨，蛋黃糊和蛋白混合時
，分別秤出所需要過秤的原材料 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之後，加入檸檬汁 。以切拌和翻拌的方式。（時間僅供參考，凹陷等問題
，保證所有容器無水無油
。 今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，輕震三下（帶上隔熱手套 
，不要心急，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。